Implementando las Buenas Prácticas de Manufactura
Ayudaran a tu empresa a brindar productos de calidad e inocuos al consumidor
El Codex Alimentarius lo considera como Principios Generales de Higiene de los Alimentos donde están incluido las Buenas prácticas de almacenamiento, las Buenas prácticas de manufactura (BPA/BPM) correcto diseño y funcionamiento de los establecimientos donde se aplican a toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final, y establecen las condiciones higiénicas necesarias para producir alimentos inocuos y saludables.
Se conoce que la puesta en práctica de estos Principios permite a la Industria de Alimentos operar dentro de condiciones ambientales favorables para la producción de alimentos inocuos. Los Principios recomiendan prácticas de higiene referentes a la manipulación (producción y cosecha, preparación, procesamiento, embalaje, almacenado, transporte, distribución y venta) de alimentos para consumo humano, con el objetivo de garantizar productos inocuos (OPS, 2016).
En ese sentido para el adecuado cumplimiento de las BPM, se debe tener en cuenta lo siguiente: • Materia prima, insumos y aditivos utilizados en la producción. • Instalaciones e infraestructura de la planta. • Evaluación de proveedores y tipos de certificados a presentar. • Equipos y utensilios (Incluido el mantenimiento preventivo). • Operario o personal (Salud del personal y capacitación). • Disposición de residuos sólidos. • Rastreabilidad. • Liberación de productos no conforme. • Liberación de lote. • Retiro del producto del mercado. • Buenas prácticas de almacenamiento (Envases, materia prima, insumos o aditivos, producto terminado, y controles de temperatura). • Transporte de materia prima y producto terminado. • Control del proceso en la producción. • Control de plagas. • Documentación (Procedimiento y formatos)
En caso usted desee contactarse con S&C Servicios y Consultoría S.A.C., para la implementación de las BPM o supervisión del cumplimiento de estas, comuníquese con nosotros que le brindaremos un servicio con calidad.
Telf. Celulares: 945672363 / 949200681 Telf. Oficina: (01) 467-0097
E-mail: admin@syc-sac.com